Une St-Valentin chocolatée et maltée! #LaConsigne
Plusieurs peinent à croire au mélange des saveurs entre bière et chocolat. Quand on pense bière, on pense plutôt à des accompagnements salés, moins au côté sucré. Pourtant, la richesse de la céréale maltée s’entremêle à la perfection avec le cacao tant aimé.
Pour tenter l’expérience, je vous suggère trois types de bières: une Double belge, qu’on pourrait qualifier de «bière brune», une stout impériale, qu’on pourrait qualifier «bière noire» et une Scotch Ale au miel, elle aussi de couleur brunâtre. Attention à l’association facile entre la couleur et le type de bière: on s’en reparle dans une autre chronique.
Si c’est la première fois que vous mélangez consciemment bière et cacao, vous pouvez commencer avec un chocolat noir 50% ou 60%, rien de trop complexe, juste pour amuser vos papilles et apprivoiser l’agencement.
On prend un morceau de chocolat et on le mastique tranquillement. Puis, on prend une gorgée de la première bière et on laisse les saveurs se mélanger en bouche. On boit une petite gorgée d’eau pour bien rincer et on répète avec la deuxième bière, et ainsi de suite. L’expérience peut se faire à l’infini avec différents chocolats et toute la gamme de bières de microbrasseries que nous avons la chance d’avoir au Québec.
À noter que cette harmonie n’est pas juste bonne pour la St-Valentin, elle peut se répéter lors d’un souper avec des amis, en famille, ou juste parce que c’est bon pour le moral.
1. Double Belge de la Microbrasserie Charlevoix
Conditionnement : Bouteille 500 ml
Alcool/volume : 8% Alc./Vol.
Style : Double Belge
Notes de sucre, de caramel, de petits fruits, de chocolat et d’épices.
2. Stout Imperiale des Brasseurs Illimités
Conditionnement : Bouteille 341 ml
Alcool/volume : 8,1% Alc./Vol.
Style : Stout Impériale
Notes de grains torrifiés, de café noir, de chocolat noir et d’alcool.
3. McKroken Flower du Bilboquet
Conditionnement : Bouteille 500 ml
Alcool/volume : 10,8%
Style : Scotch Ale au miel
Notes de caramel toffee, de miel et bien liquoreuse.
Yanick Nolet — Curateur de bières artisanales — La Consigne
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