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vu sur Instagram

Trop souvent, je publie des photos sur mon compte Instagram sans prendre le temps de partager la recette (désolé).

En voici 2 que je partage à la grande demande générale; parfaites pour le déjeuner, brunch, dîner ou simplement le gars qui a trop fait le party et qui se lève à 16 hrs.

Au menu: Crêpes farcies & Oeufs bénédictines sur champignons portobello

Après la pause, Michel Barrette, France Castel et moi cuisinons des crêpes farcies #PourLePlaisir

Une photo publiée par @boblechef le

Crêpes farcies

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 4  à 6 crêpes

2 oeufs
25 ml d’huile végétale ou de canola
250 ml. de farine
1 pincée de sel
300 ml de lait
75 ml d’huile végétale ou de canola pour la cuisson

Ingrédients pour la farce

25 ml d’huile végétale ou de canola
1 carotte coupée en demi-rondelle
(125 ml) 1 branche de céleri émincée
(125 ml) 1 petit oignon blanc ciselé
(125 ml) Une douzaine de petit bouquets de chou-fleur
(125 ml) 6 tranches de jambon de type foret noire coupées en lanières
30 ml de farine
325 ml de lait
5 ml de muscade moulu
Sel, poivre au goût

Méthode pour les crêpes

Dans un bol, mélanger l’oeuf avec l’huile et la farine
Délayer avec le lait et assaisonner
Dans un poêlon à feu mi-fort avec l’huile, verser environ 100 ml d’appareil à crêpes
Laisser cuire environ 2 minutes, retourner et poursuivre la cuisson une autre minute
Réserver au chaud

Méthode pour la farce

Dans une casserole avec de l’eau salée et bouillante, cuire le chou-fleur environ 2 minutes
Le plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et réserver
Dans une casserole avec l’huile à feu mi-fort, une pincée de sel  et en remuant suer la carotte, le céleri et l’oignon (environ 2 minutes)
Incorporer la farine Verser le lait peu à peu en fouettant jusqu’à la consistance désirée
Ajouter les bouquets de chou-fleur, le jambon et la muscade
Assaisonner
Déposer un peu de la farce en plein centre d’une crêpe, rouler et décorer avec des branches de ciboulette       

Après la pause #ondejeune #SalutBonjour Une photo publiée par @boblechef le

Oeufs bénédictines sur champignons portobello

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 champignons portobello
4 tranches de tomate
6 tranches de bacon pré-cuit
2 oeufs
25 ml de vinaigre blanc
15 ml de farine
15 ml de beurre
250 ml de lait
75 ml de fromage râpé de ton choix (j’ai utilisé du tex-mex)
Sel, poivre au goût

Méthode:

Dans une casserole à feu moyen fondre le beurre et y ajouter la farine pour faire un roux
Incorporer le lait peu à peu jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et réserver
Enlever les pieds des champignons, les huiler légèrement et les cuire au four préchauffé à 350f environ 3 minutes, réserver
Dans une casserole avec de l’eau bouillante, ajouter le vinaigre et casser un à un les oeufs
Laisser cuire environ 2:30 minutes et retirer à l’aide d’une cuillère à trou
Sur les champignons déposer: les tomates, le bacon, les oeufs pochés et napper généreusement de sauce
Couvrir de fromage et envoyer dans un four préchauffé à 400f environ 3 minutes
Servir avec des fruits et des pommes de terre

 

Vive la cuisine libre!

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