Burger de saumon laqué à la sauce Memphis
Portion: Pour 4 burgers
Burger de saumon laqué à la sauce Memphis
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
6 minutes
Temps total:
26 minutes
Même si la sauce Memphis Firebarns a été créée initialement pour le poulet et le porc, elle est absolument parfaite dans cette recette, fraîche et estivale, de burger de saumon laqué.
Ingrédients
- 800 g de saumon sans peau et sans arêtes
- 60 ml (¼ de tasse) de chapelure panko
- 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons déshydratés
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- Le jus d’une demi-lime
- 4 pains burgers
- Environ 125 ml (½ tasse) de sauce Memphis Firebarns
- De la coriandre en masse
- Sel, poivre au goût
Pour le mélange de concombres
- 1 demi-concombre anglais tranché finement
- 4 radis tranchés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le mélange de concombres
- Dans un bol, mélanger les concombres, le radis, le sucre, le vinaigre et les assaisonnements
- Réserver
Pour les galettes de saumon
- Dans un robot culinaire, déposer le saumon, la chapelure, les oignons déshydratés, le jus de lime, le sel et le poivre et broyer le tout (on cherche à obtenir la même texture que de la viande hachée)
- Façonner 4 galettes de tailles égales
- Sur un grill chaud, cuire les galettes de saumon environ 4 minutes du premier côté
- Retourner à l’aide d’une spatule, napper généreusement avec la sauce Memphis Firebarns et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
Pour l’assemblage
- Griller les pains
- Assembler les pains burger avec les galettes de saumon grillées et garnir avec un peu de sauce Memphis Firebarns, le mélange de concombres et la coriandre
- Déguster aussitôt accompagné d’un verre de Pinot grigio Le barbeque à Bob le Chef 😉
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
