Filet de porc en croûte de sel sur le BBQ
Portion: Pour 2 à 3 campeurs gourmands
Filet de porc en croûte de sel
Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
22 minutes
Temps total:
37 minutes
Cette recette de filet de porc ne nécessite aucune sauce tellement elle est goûteuse ! Elle a été testée et approuvée au Camping Aventure Mégantic dans le cadre de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping
Ingrédients
- 1 filet de porc d’environ 300 gr
- 235 ml (1 tasse) de gros sel
- 235 ml (1 tasse) de farine
- 3 blancs d’oeufs
- 60 ml (¼ de tasse) d’eau
- Romarin frais ciselé et épices à steak au goût
Marche à suivre
- Allumer la moitié bbq à feu fort, garder l’autre moitié éteinte (si t’as un bbq à briquettes, mets des briquettes seulement sur la moitié de la surface)
- Saisir le filet de porc de chaque côté sur le grill chaud (environ 3 minutes par côté)
- Réserver
- Dans un bol, mélanger le sel, la farine, les blancs d’oeufs et l'eau
- Déposer un papier parchemin sur une feuille d’aluminium (assez gros pour bien envelopper le filet et la croûte
- À l’aide d’un rouleau à pâte (ou d’une bouteille de vin vide) étaler le mélange de sel sur le papier parchemin
- Déposer le filet de porc sur la croûte de sel puis rouler, en t’aidant avec le papier parchemin et la feuille d’aluminium (comme si tu faisais des sushis)
- Déposer du côté éteint du grill et couvrir (c’est une cuisson indirecte)
- Laisser cuire de 15 à 20 minutes (15 minutes pour médium-saignant et 20 pour un bien cuit)
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes
- Couper la croûte de sel sur le sens de la longueur et la retirer de la viande
- Trancher le filet en médaillon et servir décoré de romarin frais ciselé et d'épices à steak
Notes
Garde les restes (s'il y en a) pour te faire des sandwichs.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet Sauvignon
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Au nez, tu retrouveras des arômes de poivron vert, de mûre et un peu d’anis. En bouche, C’est riche, costaud et épicé.
