Lait de poule "deluxe"
Recette créée par: Bob Le Chef
Parce que qui dit Noël, dit eggnog, on avait déjà une recette super simple de lait de poule sur notre site, mais celle-ci est tellement bonne qu’on a dû l’ajouter.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Total:
Nombre de portions: 4 cocktails
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 125 ml de crème 15%
- 1 gousse de vanille (ou 2.5 ml d’extrait de vanille liquide)
- 4 coups de microplane de noix de muscade (une pointe de couteau de muscade râpée)
- 1 bâtonnet de cannelle
- 80 ml de sucre granulé
- 4 jaunes d’oeufs
- 125 ml de rhum, whisky ou whisky à l’érable (le Sortilège est malade)
Marche à suivre
- Dans une casserole à feu mi-fort, porter à ébullition le lait, la crème, la vanille, la muscade, la cannelle et le sucre
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs
- Ajouter un peu du mélange bouillant (environ 30 ml) aux jaunes d’oeufs en fouettant vigoureusement
- Ajouter le reste du lait à coup d’environ 45 ml en n’arrêtant jamais de fouetter
- Ajouter l’alcool
- Pour la déco:
- Verser un peu de sucre dans un bol
- Couper une orange en 2 et frotter le contour des verres de services sur la chair d’orange
- Tremper le rebord du verre dans le sucre de façon à faire une couronne de sucre
- Remplir chaque verre au ¾ et garnir de crème fouettée et d’une “canne” de Noël
Notes
Si on utilise du Sortilège comme alcool, couper la quantité de sucre de moitié.
