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Potage de légumes et potage de carottes

Afin de ne pas jeter mon restants de légumes dans le frigo, j'ai cuisiné un potage de carottes et un potage de légumes. Le tout fait en moins de 2 heures, j'ai un bon souper et 3 litres de soupe dans mon congélo et mon frigo.

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Potage de légumes

Ingrédients:

75ml. d'huile végétale
3 carottes coupées en demie rondelles
1 grosse pomme de terre coupée en cube
3 courgettes (zucchini) coupées en demie rondelles
1 paquet de 250gr. d'asperges coupées en morceaux (Garder les pointes pour la décoration)
1 litre de bouillon de volaille ou de l'eau
Sel, poivre au goût

Méthode:

Dans un chaudron à feu moyen avec l'huile, suer la carotte avec l'ail
Ajouter la pomme de terre et le bouillon
Laisser mijoter environ 10 minutes et ajouter les courgettes
Attendre un autre 10 minutes et ajouter les asperges
Poursuivre la cuisson un autre 5 minutes
Une fois tous les légumes tendres, réduire en purée avec une mixette sur pied
Assaisonner et servir.

***

Potage de carottes

Ingrédients:

75ml. d'huile végétale
10 carottes de taille moyenne coupées en rondelles
1 oignon blanc de taille moyenne émincé
2 gousses d'ail  hachées
750ml d'eau ou de bouillon de poulet
Sel, poivre au goût

Méthode:

Dans un chaudron avec l’huile à feu moyen, suer l'ail et les oignons
Ajouter les carottes et mouiller à hauteur avec l’eau
Laisser mijoter jusqu'à les carottes sont cuites
Réduire en purée avec une mixette sur pied
Assaisonner et servir
Note: Ne pas mettre plus d'eau qu'indiquer car c'est toujours plus facile d'arranger une soupe trop épaisse qu'une soupe trop liquide.

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