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Ragoût cajun de boeuf avec biscuits à la coriandre

Ragoût cajun de boeuf avec biscuits à la coriandre
Recette créée par:
Une recette d'inspiration Louisianaise, facile à réaliser, goûteuse et bourrative ! Dans ce cas ci, le mot biscuit se dit "bizkit". Comme le groupe déchut de la fin des années 90.

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Total: 

Ingrédients
pour le ragoût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 125 g de bacon coupé en cubes
  • 700 g de cubes de boeuf
  • 3 carottes coupées en tronçons de 3 cm
  • 3 panais coupées en tronçons de 3 cm
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 227 g (un casseau) de champignons blancs coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 250 ml (1 tasse) de bière
  • 15 ml de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) d’eau froide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût
pour les biscuits
  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre froid coupé en petit dés
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
  • Une bonne pincée de sel
Marche à suivre
pour le ragoût
  1. Dans un chaudron en céramique (ou un chaudron qui peut aller au four) chauffé à feu moyen fort avec l’huile, cuire le bacon
  2. À l’aide d’une cuillère à trou retirer le bacon cuit, tout en gardant le gras du bacon dans le chaudron
  3. Colorer les cubes de bœuf de chaque côté
  4. Retirer les cubes et toujours dans le gras du bacon, colorer les carottes et le panais
  5. Retirer les légumes, ajouter le beurre et les champignons, cuire environ 2 minutes
  6. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute
  7. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
  8. Délayer la fécule dans l’eau froide et verser dans le chaudron
  9. Porter à ébullition, retirer du feu, remettre tout les ingrédients réserver dans le chaudron, assaisonner avec le sel, poivre et sauce piquante, couvrir avec le couvercle et cuire au four préchauffé à 350°F pendant 2 heures
pour les biscuits
  1. Déposer la farine et le beurre, la poudre à pâte, et la bicarbonate de soude dans un bol
  2. Travailler avec un coupe pâte jusqu'à temps que le mélange devienne granuleux
  3. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène
  4. Façonner 12 boules d'environ 2 cm de diamètre
  5. Déposer sur le ragoût cuit
  6. Monter la température du four à 450°F
  7. Cuire au four 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu’ils soient dorés)
  8. Servir aussitôt

 

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