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Sandwich au jambon et chutney à l’ananas

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Jambon “pique-nique” effiloché

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 heures

1 jambon “picnic” d’environ 3 kilos
1 litre de bière noire
250ml. de sirop d'érable
175ml. de vinaigre de cidre de pommes
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Sel, poivre au goût

Déposer tous les ingrédients dans une lèche frite profonde
Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 200F environ 20 hrs
Retirer le jambon de son jus et l’effilocher à l’aide d’une fourchette
Ajouter un peu de jus afin d'éviter que la viande sèche

 

Chutney à l’ananas

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

1 ananas
1 oignon de taille moyen ciselé
1 poivron rouge coupé en brunoise
250ml. de sirop d’érable
250ml. de vinaigre balsamique blanc
Une vingtaine de feuilles de coriandre
Sel, poivre au goût

 

Dans un chaudron, déposer les oignons et le sirop de maïs, laisser mijoter environ 5 minutes
Déglacer avec le vinaigre
Ajouter les ananas et le poivron
Laisser réduire à sec
Ajouter la coriandre et assaisonner

 

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