Saumon à la sauce vierge sur le BBQ

Saumon à la sauce vierge sur le BBQ
Portion: Pour 2 personnes

Saumon à la sauce vierge sur le BBQ

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 22 minutes

Un grand classique (et favorite du public) des recettes BBQ de L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef: le saumon à la sauce vierge.

Ingrédients

Pour la sauce vierge:

  • 8 tomates cerises tranchées en 2
  • 2 oignons verts (échalotes) ciselées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Pour le saumon:

  • 1 filet de saumon d’environ 600 g
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour la sauce vierge

  1. Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons verts, le persil, les câpres, l’huile et assaisonner de sel et de poivre

Pour le poisson

  1. Assaisonner le saumon de sel et de poivre et cuire sur le grill à l’unilatérale*
  2. Saisir la pièce du côté de la chair sur l’endroit le plus chaud du grill
  3. Quand elle se décolle facilement, au lien de la retourner, faire pivoter la pièce de 45 degrés afin de lui donner un beau quadrillage
  4. Couvrir le grill et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes
  5. Servir le poisson côté peau sur le dessous et napper de sauce vierge

Notes

La cuisson à l’unilatérale consiste à cuire une pièce d’un seul côté, ce qui permet à la peau d’être croustillante tout en gardant la chaire moelleuse à l’extérieur. C’est pourquoi elle est idéale pour un pavé de saumon.

Accord suggéré

Boute-En-Train • Pinot Noir

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

6 commentaires sur “Saumon à la sauce vierge sur le BBQ

  • 10 août 2013 à 11:26
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    Love you Bob,
    Tu m’as fait passer pour un héros auprès
    de jolies femmes du travail avec tes recettes.
    Des BBQ mémorables!
    Pierre

    Reply
  • 6 juillet 2022 à 17:17
    Permalink

    Superbe cette sauce vierge avec le saumon. Belle decouverte pour mon mari et moi. J’aime les recettes simples qui rehaussent si bien un saumon cuit en papillotte sur BBQ.

    Bravo Bob

    Reply
  • 26 juin 2023 à 14:03
    Permalink

    Absolument délicieux et frais, j’y ai ajouté des concombres (sans les pépins) en petits dés pour le côté croquant. Merci d’avoir partagé cette recette.

    Reply
    • 27 juin 2023 à 13:18
      Permalink

      Oui, un grand classique de notre site internet ce saumon. Bonne idée pour les concombres. Merci Lina ! 🙂

      Reply

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