Tofu à l’arachide
Recette créée par: Bob Le Chef
Préparation:
Cuisson:
Total:
Portions: pour 2 grosses portions ou 4 petites
Ingrédients
- 1 bloc de tofu d’environ 454 gr
- 45 ml de fécule de maïs
- 45 ml d’huile de canola
- 1 gousse d’ail
- 50 ml d’échalote ou d’oignon haché finement
- 80 ml de vinaigre de riz
- 175 ml de beurre d’arachides
- 80 ml de sauce au huîtres
- 25 ml de sauce soya
- 25 ml de sirop d’érable (oui du sirop d’érable, ça balance les goûts salés et sucrés de la recette)
- 15 ml de sambal oelek
- 5 ml d’huile de sésame
- Sel, poivre au goût (attention avec le sel, la suce aux huître et la sauce soya sont déjà très salées)
- Graines de sésame pour la déco
Marche à suivre
- Couper le tofu en cubes et le mélanger dans un bol avec la fécule de maïs
- Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec la moitié de l’huile colorer les cubes de tofu (environ 3 minutes)
- Retirer du poêlon et réserver
- Dans le même poêlon, toujours à feu mi-fort avec l’autre moitié de l’huile, colorer légèrement l’ail et l’oignon
- Déglacer avec le vinaigre de riz et laisser réduire de moitié
- Ajouter le beurre d’arachides, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le sirop d’érable, le sambal oelek et l’huile de sésame
- Porter à ébulition et ajouter les cubes de tofu
- Poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre au besoin. Aussi si tu trouve la sauce un peu tro épaisse, tu peux rajouter un peu d’eau pour la ralonger
- Dresser sur du riz ou des vermicelles de riz
- Décorer avec des graines de sésame rôties
